Esta tableta proviene del primer cacao que fue exportado de Brasil a la mágica isla africana de Sao Thomé e Príncipe, conocida como "la isla del chocolate". Las plantaciones de Sao Thomé destacan por sus robustos árboles forasteros que producen un cacao de excelencia.

Un forastero excepcional que ha mantenido una pureza genética altísima. De ahí pasó al continente donde se fue hibridando para dar lugar a árboles forasteros robustos.

Contiene una gran cantidad de taninos y astringencia, un amplio rango de sabores persistentes en el paladar, de potencia aromática, sabor intenso, afrutado y ligeramente ácido. Puede degustarse solo o maridarse con té de chai, café o disfrutarse rallado sobre una rebanada de pan con aceite de oliva.